رحلة القهوة المتخصصة من الحبة إلى الكوب
هل سبق لك أن دخلت إلى مقهى ورأيت باريستا يزن حبوب القهوة على الميزان، ثم يطحنها طازجة أمامك؟ إذا كانت إجابتك نعم، فمن المرجح أنك تذوقت القهوة المتخصصة. تتميز أنواع القهوة المتخصصة بجودة عالية على عكس أنواع القهوة العادية التي تحصل عليها من السلاسل التجارية. يتم فحص جودة هذه القهوة بشكل مستمر من المزرعة حتى يتم تخميرها في فنجان.
ثم تنتهي هذه القهوة الخالية من العيوب بمحامص القهوة المتخصصة التي تقوم بتحميصها بعناية. غالبًا ما تقوم محامص القهوة التقليدية بحرق حبوب القهوة الخاصة بها حتى تصبح مقرمشة - وهذا يترك نكهة دخانية ورمادية في القهوة ويخفي الطعم اللذيذ. نظرًا لأن المحامص الجماعية ليس لديها رقابة صارمة على جودة الفاصوليا الخضراء، فإنها تحاول إخفاء أو إخفاء النكهات الرديئة عن طريق تحميصها باللون الداكن. من المفترض أن يتم تحميص القهوة المتخصصة بين نطاق فاتح إلى متوسط أو متوسط-داكن من أجل الاستمتاع بنكهاتها المتأصلة. نوع التربة، الارتفاع، المعالجة، التحميص، التخمير وعوامل أخرى مختلفة تحدد نكهة القهوة.
في Home Blend Coffee Roasters، نحن نؤمن بأن نكهات النكهة المتأصلة لحبوب القهوة المتخصصة يجب تجربتها، والتي لا ينبغي أن تحترق عن طريق تحميص القهوة الداكنة.